Eveillons nos papilles
Vous aurez besoin de :
1 poulet coupé en morceaux
3 oignons
1 gousse d’ail
2 CàS d’huile d’olive
2 doses de safran (0.2 g)
15 g de beurre
15 g de gingembre frais
300 ml de bouillon de volaille, de poule de préférence (1/2 cube)
1 citron
150 g d’amandes mondées ou effilées
Poivre noir
Coriandre
Dans un petit récipient mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le safran.
Faites chauffer une poêle (sans ajout de matière grasses), versez les amandes et mélangez souvent pour les torréfier sans les faire brûler. Réservez.
Préparez le bouillon de volaille.
Pelez les oignons et coupez-les en tout petits dés. Pelez l’ail et l’écrasez. Pelez et râpez finement le gingembre. Pressez le citron.
Coupez le poulet en morceaux et enduisez-les d’huile safranée.
Faites fondre l’huile et le beurre dans une grande sauteuse sur feu moyen. Faites colorer le poulet de tous les côtés. Retirez ensuite les morceaux de poulet dans un plat, couvrez avec du papier alu et réservez.
Mettez les oignons et l’ail dans la sauteuse sur feu moyen. Mélangez bien et lorsqu’ils commencent à colorer, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Versez le bouillon de volaille dans la sauteuse et portez à ébullition tout en frottant le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le gingembre et poivrez.
Déposez le poulet dans les oignons et continuez la cuisson dans la sauteuse.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Découvrez et laissez la sauce épaissir pendant 15 minutes.
Ajoutez le jus de citron et les amandes, mélangez. Couvrez et servez bien chaud.
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